서양요리발달사
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작성일 22-12-26 02:16
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서양요리의 변천사는 호텔의 발달사와 밀접한 관계가 있으며 1888년 인천에 외국인을 대상으로 Japan인이 이 땅에 최초로 대불(大拂)호텔을 건립함으로써 서양요리가 formula(공식)적으로 첫선을 보였다고 짐작된다
조선말기 발발한 운양호 사건으로 인한 문호개방시대를 맞이하여 1876년 Japan과 강화조약, 병자수호조약 체결을 계기로 원산 및 인천항이 개항되어 많은 해외열강과의 통상과 접촉을 통하여 서양의 많은 문물이 집중적으로 흘러 들어오고 있을 당시 서양요리도 자연스럽게 이 땅에 상륙하였을 것이라는 짐작뿐 최초로 본격적인 서양식 요리를 한 곳은 1902년 10월에 독일인 손탁이 정동(지금의 이화여고 정문 앞)에 세운 손탁(Sontag)호텔이라는 곳에서 불란서식 식당이 출현했고 이때 Japan인들이 우리나라에 들어오면서 서양식당 같은 요식업에 본격적으로 참여하였다
1909년 이화여고 정문 앞에 하남(何南)호텔이 …(省略)
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